{"id":1333,"date":"2022-02-28T08:50:00","date_gmt":"2022-02-28T07:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1333"},"modified":"2022-02-28T14:16:05","modified_gmt":"2022-02-28T13:16:05","slug":"storia-e-origini-della-pera-madernassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/saperi\/prodotti-tipici-piemontesi\/storia-e-origini-della-pera-madernassa","title":{"rendered":"Pera Madernassa: storia e origini"},"content":{"rendered":"

Se vi piacciono i frutti non troppo dolci e croccanti, allora dovete assolutamente assaggiare la pera madernassa<\/strong>.
\nQuesto frutto autoctono della provincia di Cuneo<\/strong>, una volta veniva coltivata su tutto il territorio del basso Piemonte<\/strong>, poi lentamente ha lasciato spazio a variet\u00e0 pi\u00f9 produttive.
\nOggi la sua estensione \u00e8 limitata alla zona della Valle Grana<\/strong>, ma soprattutto al Roero<\/strong>, in particolare la zona di Guarene, Castagnito e Canale.<\/p>\n

Inizialmente questa variet\u00e0 era chiamata Gavello, per poi essere denominata Madernassa, in onore della borgata d’origine in cui nacque il primo albero (probabilmente un’incrocio naturale tra una pera selvatica e una martin sec).<\/p>\n

Come in terreno da cui nasce, questa pianta \u00e8 rustica e robusta, capace di sopporto anche i rigidi inverni umidi della collina cuneese.<\/p>\n

Le pere al vino<\/h3>\n

Sembra quasi abbia fatto apposta a nascere qui, nella culla dei grandi vini piemontesi<\/strong>, perch\u00e9 proprio con il vino la pera Madernassa da il meglio!
\nQuesta pera si pu\u00f2 mangiare cos\u00ec come matura sulla pianta, ma \u00e8 ancora pi\u00f9 buona una volta cotta, soprattutto nel vino rosso; in cottura infatti questa variet\u00e0 riesce a mantenere la croccantezza che la contraddistingue e diventa un’esplosione di aromi.<\/p>\n

Basta immergere le pere in un pentolino qualche chiodo di garofano, una stecca di cannella, un cucchiaio\u00a0di zucchero e ovviamente il vino e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando il liquido\u00a0non si rapprender\u00e0: uno dei dolci pi\u00f9 buoni della tradizione culinaria delle Langhe e del Roero!<\/strong><\/p>\n

Inutile dire che questa pera tira fuori il meglio di se quando viene preparata usando gli uvaggi\u00a0del territorio, come Barbera<\/strong><\/a>, Dolcetto<\/strong><\/a> e ovviamente il Nebbiolo<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Sono passati ormai tanto anni da quando la pianta originaria fu abbattuta nel 1914, ma ancora oggi se vi capita di andare in mercato piemontese tra Ottobre e Novembre\u00a0e vi pare di scorgere delle piccole pere dal colore verde giallastro e dalle sfumature delle foglie di vite autunnali, non vi resta che acquistarne un\u00a0sach\u00e8t<\/em> (sacchetto in piemontese) e dare un morso agl’antichi sapori\u00a0della nostra regione!<\/p>\n

Se invece non riuscite a trovale, ma volete assaggiarle…tranquilli! Ci sono anche sul nostro e-shop!<\/p>\n

Vi consigliamo le Pere Madernassa sciroppate 700g<\/strong><\/em><\/a> di Mariangela Prunotto! Fateci sapere cosa ne pensate!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conosci la pera madernassa? \u00c8 originaria del Roero in Piemonte, territorio di grandi vino e frutti antichi. Scopri in questo articolo la sua storia e le sue origini!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[45,43],"class_list":["post-1333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prodotti-tipici-piemontesi","tag-cucina-piemontese","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\nPera Madernassa: storia e origini - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopri la storia e le origini della Pera Madernassa, originaria del Roero in Piemonte, territorio di grandi vino e frutti antichi\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/saperi\/prodotti-tipici-piemontesi\/storia-e-origini-della-pera-madernassa\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pera Madernassa: storia e origini - 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