{"id":1624,"date":"2017-11-15T11:22:23","date_gmt":"2017-11-15T10:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1624"},"modified":"2019-07-26T10:40:23","modified_gmt":"2019-07-26T08:40:23","slug":"eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","title":{"rendered":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio"},"content":{"rendered":"

Oggi vi\u00a0portiamo alla scoperta di un’azienda nata nel 1929:\u00a0Riso Goio<\/strong>, un’impressa di famiglia che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0: ma non un riso\u00a0qualunque!\u00a0Il\u00a0riso di Baraggia Biellese e Vercellese<\/strong>\u00a0che dal 2007 \u00e8 stata riconosciuta come DOP grazie alle sue caratteristiche\u00a0uniche; oggi molto apprezzata anche nelle\u00a0cucine dei pi\u00f9 grandi chef! Ecco cosa ci ha raccontato Emanuele Goio:<\/span><\/p>\n

Riso Goio\u00a0e il Piemonte: qual \u00e8 il vostro rapporto\u00a0con il\u00a0territorio e quanto\u00a0<\/b><\/span>questo influisce sul suo lavoro e sulla qualit\u00e0?<\/b><\/span><\/p>\n

\n
\n

Il nostro riso ha caratteristiche diverse dalla stessa variet\u00e0 coltivata al di fuori del territorio della DOP della Baraggia Biellese e Vercellese, dovute al terreno argilloso, acque pi\u00f9 fredde e forti sbalzi termici. Questo determina una minor collosit\u00e0 e una maggior consistenza, che si traducono in una maggior tenuta alla cottura. La DOP \u00a0\u00e8 l’ unica certificazione che garantisce la\u00a0seriet\u00e0<\/b>, in quanto \u00e8 regolamentata da leggi comunitarie e europee;\u00a0tracciabilit\u00e0<\/b>\u00a0poich\u00e9 i prodotti provengono da una zona geografica delimitata;\u00a0legame con il territorio<\/b>, poich\u00e9 il prodotto \u00e8 ottenuto attraverso metodi tradizionali, presentando peculiari caratteristiche dovute ad un intimo legame tra il prodotto ed un territorio con caratteristiche geologiche, agronomiche e climatiche inimitabili;\u00a0tipicit\u00e0<\/b>, ovvero rispetto del metodo di produzione tradizionale che preservano la tipicit\u00e0 del prodotto. Quindi per noi il legame con\u00a0il territorio \u00e8 fondamentale<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Dai piccoli negozi di borgata all\u2019e-commerce: cosa ne pensate\u00a0di questa rivoluzione nella vendita dei prodotti nel settore agroalimentare e come \u00e8 cambiata la vendita nel mondo del riso?<\/b>
\nGrazie all’ e-commerce anche un prodotto di\u00a0nicchia come il nostro pu\u00f2 arrivare sulla tavola di tutti, in Italia e all’ estero, senza finire “in pasto” alle GDO. C’ \u00e8 ancora molto da fare per un vero cambiamento della\u00a0vendita del riso<\/strong>. Bisogna colmare la lacuna\u00a0legislativa e la conoscenza di questo prodotto:troppa confusione, il consumatore non \u00e8 abbastanza tutelato. Si pu\u00f2 chiamare una variet\u00e0 di riso con un certo appellativo anche se viene\u00a0offerto un similare che poco a che fare con le\u00a0caratteristiche del nome in etichetta e si \u00a0pu\u00f2 confezionare in Italia un riso proveniente dai paesi asiatici, che hanno\u00a0tutt’altri controlli rispetto ai nostri, definendolo “Riso Italiano<\/strong>” …quindi viva la DOP!!<\/span><\/p>\n

Siamo curiosi, quali sono i vostri tre prodotti preferiti e perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Mi fermerei ad uno : il\u00a0nostro Sant Andrea DOP<\/a>.\u00a0 Lo preferisco\u00a0perch\u00e9 \u00e8 la variet\u00e0\u00a0pi\u00f9 tipica del nostro territorio,\u00a0la Baraggia<\/strong>.\u00a0Perch\u00e9 rilascia molto amido offrendo una mantecatura naturale e nello stesso tempo offre una elevata tenuta\u00a0alla\u00a0cottura ,\u00a0assorbendo, senza eguali, i\u00a0condimenti .\u00a0 Eccelle nella preparazione di\u00a0risotti, ma si presta molto bene alla preparazione di altri piatti come minestre, timballi, insalate di riso o semplicemente bollito con l’ aggiunta di solo olio.\u00a0Ha un aroma naturale riconosciuto da molti chef<\/strong>,\u00a0perch\u00e9 coltivato in semi-asciutta.\u00a0Non \u00e8 un comune Sant Andrea<\/b>. Innanzi tutto \u00e8 Dop, lo coltiviamo a file interrate e questo permette\u00a0una miglior\u00a0ossigenazione del terreno<\/strong>\u00a0che\u00a0abbinata alla rotazione su soia permette una drastica riduzione di prodotti chimici e un notevole\u00a0risparmio idrico. Dopo averlo lasciato riposare un anno in silos\u00a0refrigerati,\u00a0lo lavoriamo a pietra<\/strong>, come si\u00a0faceva una volta, cercando di portare il limite di rotture\u00a0vicino allo zero, anche se per legge pu\u00f2 arrivare al 5%.\u00a0Tutto ci\u00f2 comporta \u00a0una diminuzione di resa alla produzione, ma ad\u00a0un prodotto migliore. Un riso magari meno conosciuto, ma con caratteristiche speciali.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi vi\u00a0portiamo alla scoperta di un’azienda nata nel 1929:\u00a0Riso Goio, un’impressa di famiglia che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0: ma non un riso\u00a0qualunque!\u00a0Il\u00a0riso di Baraggia Biellese e Vercellese\u00a0che dal 2007 \u00e8 stata riconosciuta come DOP grazie alle sue caratteristiche\u00a0uniche; oggi molto apprezzata anche nelle\u00a0cucine dei pi\u00f9 grandi chef! Ecco cosa ci ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[45,49,43],"class_list":["post-1624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-cucina-piemontese","tag-eccellenze-piemontesi","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\nEccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Il Magazine di Shopiemonte\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-11-15T10:22:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-07-26T08:40:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1160\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Shop Piemonte\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Shop Piemonte\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2\",\"name\":\"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg\",\"datePublished\":\"2017-11-15T10:22:23+00:00\",\"dateModified\":\"2019-07-26T08:40:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/c1c9385f909b5091b0f3d4948988e7cb\"},\"description\":\"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg\",\"width\":1160,\"height\":500,\"caption\":\"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Storie\",\"item\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/category\/storie\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/\",\"name\":\"Il Magazine di Shopiemonte\",\"description\":\"ricette e curiosit\u00e0 dal Piemonte\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/c1c9385f909b5091b0f3d4948988e7cb\",\"name\":\"Shop Piemonte\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7dee0011d3baeae2ef5f0101daa8f40c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7dee0011d3baeae2ef5f0101daa8f40c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Shop Piemonte\"},\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/author\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte","description":"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte","og_description":"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!","og_url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","og_site_name":"Il Magazine di Shopiemonte","article_published_time":"2017-11-15T10:22:23+00:00","article_modified_time":"2019-07-26T08:40:23+00:00","og_image":[{"width":1160,"height":500,"url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Shop Piemonte","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Shop Piemonte","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2","name":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio - Il Magazine di Shopiemonte","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg","datePublished":"2017-11-15T10:22:23+00:00","dateModified":"2019-07-26T08:40:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/c1c9385f909b5091b0f3d4948988e7cb"},"description":"Alla scoperta di un'azienda nata nel 1929: Riso Goio, che da quasi 100 anni produce riso di qualit\u00e0 il riso di Baraggia Biellese e Vercellese!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#primaryimage","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/famiglia.jpg","width":1160,"height":500,"caption":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-del-piemonte-riso-goio-2#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Storie","item":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/category\/storie"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Eccellenze del Piemonte: Riso Goio"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/","name":"Il Magazine di Shopiemonte","description":"ricette e curiosit\u00e0 dal Piemonte","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/c1c9385f909b5091b0f3d4948988e7cb","name":"Shop Piemonte","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7dee0011d3baeae2ef5f0101daa8f40c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7dee0011d3baeae2ef5f0101daa8f40c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Shop Piemonte"},"url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}