{"id":1634,"date":"2017-12-11T15:32:42","date_gmt":"2017-12-11T14:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1634"},"modified":"2019-07-26T10:40:02","modified_gmt":"2019-07-26T08:40:02","slug":"eccellenze-piemontesi-farina-viva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva","title":{"rendered":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa | Excellencies of Piedmont: ViVa Flour\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OEIibfAFeSs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Questa volta vogliamo portarvi a scoprire una nuova, dinamica e giovane realt\u00e0 piemontese: i ragazzi di <strong>Farina ViVa<\/strong>. Sono un gruppo di amici e contadini che da pochissimo tempo ha iniziato questa nuova avventura dove la parola d&#8217;ordine \u00e8 qualit\u00e0!<\/p>\n<h4>Farina ViVa e il Piemonte, quanto la nostra regione ha influito su questo nuovo progetto e nelle scelta di cominciare questa nuova avventura?<\/h4>\n<p>Il Piemonte \u00e8 stato importantissimo per noi, perch\u00e8 \u00e8 stato <strong>il nostro punto di partenza<\/strong> anche se questo territorio non \u00e8 particolarmente vocato alla produzione di grano, infatti non \u00e8 stato facile,\u00a0inizialmente, partire \u00a0con la produzione di <strong>grano di qualit\u00e0<\/strong>\u00a0ma alla fine con l&#8217;impegno ci siamo riusciti. Per noi \u00e8 che un punto di partenza, adesso la nostra intenzione infatti \u00e8 di estenderci e andare oltre al Piemonte, abbiamo infatti stipulato un accordo con un gruppo di agricoltori della Basilicata per la produzione di grano duro e di questo siamo molto orgogliosi, perch\u00e8 <strong>vogliamo che ViVa sia un modello<\/strong> nel modo di concepire l&#8217;agricoltura e dove <strong>l&#8217;agricoltore ritorna a produrre davvero del cibo<\/strong> e non delle commodity che vanno poi a finire nel mucchio perdendo cos\u00ec di valore.<\/p>\n<h4>Le vostre farine sono macinate con la pietra lavica e tra le varie farine spicca quella di mais che \u00e8 integrale, potete dirci di pi\u00f9 sulla\u00a0variet\u00e0 che usate e su questo metodo di macinatura?<\/h4>\n<p>Come variet\u00e0 abbiamo scelto la<strong> Tipo Marano 1<\/strong> che \u00e8 una variet\u00e0 moderna e questo lo vogliamo sottolineare anche se \u00e8 una scelta un po&#8217; impopolare oggi; abbiamo deciso di non seminare una varier\u00e0 antica perch\u00e8 per quelle che sono le nostre conoscenze, ma soprattutto quelle della <strong>facolt\u00e0 di agraria dell&#8217;universit\u00e0 degli studi di Torino<\/strong> con cui abbiamo redatto un disciplinare di coltivazione, \u00e8 una varier\u00e0 pi\u00f9 resistente alle malattie che implica quindi il minor utilizzo di agrofarmaci. Nonostante non fosse la pi\u00f9 produttiva ne la pi\u00f9 redditizia, era\u00a0per\u00f2\u00a0la pi\u00f9 buona e dato che <strong>il nostro obiettivo era produrre polenta<\/strong> e non generico mais, abbiamo scelto di produrre quella che ci piaceva di pi\u00f9.<br \/>\nLa maciniamo a <strong>pietra lavica naturale<\/strong> che \u00e8 una pietra durissima e che quindi possiamo permetterci di farla girare molto lentamente, la lenta lavorazione non surriscalda la farina,\u00a0mantenendo intatte tutte le propriet\u00e0 organolettiche e nutritive dl chicco.<\/p>\n<h4>Siamo curiosi, qual \u00e8 la vostra farina preferita e perch\u00e9<\/h4>\n<p>Sicuramente la<strong>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/farina-di-grano-tenero-integrale-1-kg-3770\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">farina integrale di grano tenero<\/a><\/strong>, perch\u00e8 \u00e8 quella in cui ritrovi proprio <strong>tutto il sapore del grano<\/strong>. Sembra quasi incredibile, ma aprendo il sacchetto riesci proprio a sentire il profumo del grano, cosa che nelle altre farine si \u00e8 persa perch\u00e8 i chicchi vengono lavorati molto perdendo tutte le loro propriet\u00e0. Io suggerisco sempre di utilizzarla\u00a0oltre che per <strong>fare il pane<\/strong>, ovviamente, anche per la <strong>pasta fresca<\/strong> e\u00a0scoprire quanto mantenga il suo sapore autentico che poi \u00e8 quello che ritrovi nel piatto.<\/p>\n<h4>Puoi svelaci un segreto da utilizzare in cucina per preparare le vostre farine?<\/h4>\n<p>Ecco\u00a0un piccolo suggerimento per i\u00a0nostri amici per quanto riguarda invece la cottura della <a href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/farina-di-mais-1-kg-3772\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polenta<\/a> che solitamente \u00e8 una <strong>cottura molto noiosa<\/strong>: per<strong> 4 persone prendete circa 500 gr di polenta e due litri e mezzo di acqua.<\/strong><\/p>\n<p>In una pentola con il fondo spesso portate ad ebollizione l&#8217;acqua, una volta calda, salatela e versate a pioggia la polenta; mescolate a fiamma viva per 4-5 minuti. Quindi spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 45-50 minuti a fornello spento. Non dovrete girarla ne controllarla. Far\u00e0 tutto lei: buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa volta vogliamo portarvi a scoprire una nuova, dinamica e giovane realt\u00e0 piemontese: i ragazzi di Farina ViVa. Sono un gruppo di amici e contadini che da pochissimo tempo ha iniziato questa nuova avventura dove la parola d&#8217;ordine \u00e8 qualit\u00e0! Farina ViVa e il Piemonte, quanto la nostra regione ha influito su questo nuovo progetto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[49],"class_list":["post-1634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-eccellenze-piemontesi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Questa volta vogliamo portarvi a scoprire una nuova, dinamica e giovane realt\u00e0 piemontese: i ragazzi di Farina ViVa. Sono un gruppo di amici e contadini che da pochissimo tempo ha iniziato questa nuova avventura dove la parola d&#8217;ordine \u00e8 qualit\u00e0! Farina ViVa e il Piemonte, quanto la nostra regione ha influito su questo nuovo progetto [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Il Magazine di Shopiemonte\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-12-11T14:32:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-07-26T08:40:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"599\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Valentina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Valentina\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva\",\"name\":\"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg\",\"datePublished\":\"2017-12-11T14:32:42+00:00\",\"dateModified\":\"2019-07-26T08:40:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/e487e1e6d293d11bf7614d815d33e0aa\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg\",\"width\":1200,\"height\":599,\"caption\":\"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Storie\",\"item\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/category\/storie\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/\",\"name\":\"Il Magazine di Shopiemonte\",\"description\":\"ricette e curiosit\u00e0 dal Piemonte\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/e487e1e6d293d11bf7614d815d33e0aa\",\"name\":\"Valentina\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9b33c12ff563859ecf814db6058ca83?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9b33c12ff563859ecf814db6058ca83?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Valentina\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/cucinaecantina.net\/\"],\"url\":\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/author\/valentina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte","og_description":"Questa volta vogliamo portarvi a scoprire una nuova, dinamica e giovane realt\u00e0 piemontese: i ragazzi di Farina ViVa. Sono un gruppo di amici e contadini che da pochissimo tempo ha iniziato questa nuova avventura dove la parola d&#8217;ordine \u00e8 qualit\u00e0! Farina ViVa e il Piemonte, quanto la nostra regione ha influito su questo nuovo progetto [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva","og_site_name":"Il Magazine di Shopiemonte","article_published_time":"2017-12-11T14:32:42+00:00","article_modified_time":"2019-07-26T08:40:02+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":599,"url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Valentina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Valentina","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva","name":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa - Il Magazine di Shopiemonte","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg","datePublished":"2017-12-11T14:32:42+00:00","dateModified":"2019-07-26T08:40:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/e487e1e6d293d11bf7614d815d33e0aa"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#primaryimage","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eccellenze-piemontesi-Farina-Viva.jpg","width":1200,"height":599,"caption":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-farina-viva#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Storie","item":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/category\/storie"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Eccellenze Piemontesi: Farina ViVa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/","name":"Il Magazine di Shopiemonte","description":"ricette e curiosit\u00e0 dal Piemonte","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/e487e1e6d293d11bf7614d815d33e0aa","name":"Valentina","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9b33c12ff563859ecf814db6058ca83?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b9b33c12ff563859ecf814db6058ca83?s=96&d=mm&r=g","caption":"Valentina"},"sameAs":["https:\/\/cucinaecantina.net\/"],"url":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/author\/valentina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1634"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}