{"id":1828,"date":"2018-02-14T09:00:52","date_gmt":"2018-02-14T08:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1828"},"modified":"2019-07-26T10:39:10","modified_gmt":"2019-07-26T08:39:10","slug":"intervista-a-brezzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/intervista-a-brezzo","title":{"rendered":"Eccellenze Piemontesi: intervista a Brezzo"},"content":{"rendered":"

Oggi Shopiemonte<\/strong> vi porta alla scoperta di Brezzo, una delle storiche\u00a0aziende del Roero famosa non solo per il suo miele di altissima qualit\u00e0, ma anche per la sua selezione di eccellenze\u00a0gastronomiche del Piemonte… e non solo. Ecco cosa ci hanno raccontato:<\/strong><\/p>\n

Brezzo e il Piemonte, quanto la nostra regione ha influito sulla vostra azienda e sui vostri prodotti?<\/strong><\/h4>\n

Il contesto nel quale la nostra azienda \u00e8 nata e opera ha influito molto, non c\u2019\u00e8 dubbio. Abbiamo la fortuna di vivere in un territorio magnifico, fatto di paesaggi mozzafiato e reso ricco da un mosaico di esperienze, valori e tradizioni millenarie. La bellezza del territorio si fonde con la variet\u00e0 di eccellenze gastronomiche. Le Langhe e il Roero<\/strong> (quest\u2019ultimo soprattutto) \u00e8 caratterizzato da una straordinaria biodiversit\u00e0<\/strong>. Nelle nostre campagne la coltura della vite si accompagna a quella della frutta e della verdura di eccellenza (pere madernassa, albicocche, pesche, ciliegie fino al famoso peperone quadrato di Carmagnola). E poi, naturalmente, il miele con il quale la nostra azienda \u00e8 nata. Il Piemonte, e in particolar modo la provincia di Cuneo, \u00e8 straordinariamente vocata per la produzione del miele. Proprio per la grande variet\u00e0 di zone e di contesti naturali, l\u2019apicoltore, spostando le arnie di meno di 100 km all\u2019interno della provincia granda, riesce a produrre pi\u00f9 di 10 tipi di mieli diversi (ciliegio, tarassaco, millefiori, acacia, castagno, tiglio, fiori alpini, rododendro, melata di abete e di bosco\u2026).\u00a0 Per concludere ci piace ricordare la motivazione con la quale la nostra zona \u00e8 stata inserita all\u2019interno dei patrimoni dell\u2019UNESCO.\u00a0 Nel 2014 infatti l\u2019UNESCO<\/strong> ha dichiarato le colline del Roero Patrimonio Mondiale dell\u2019Umanit\u00e0 come \u201ceccezionale esempio di interazione dell\u2019uomo con il suo ambiente naturale\u201d. Ecco questa definizione spiega perfettamente il senso con cui interpretiamo il nostro lavoro cercando di valorizzare, attraverso la nostra opera, le eccezionali risorse che questa area magnifica di mette a disposizione.<\/p>\n

Tutto \u00e8 partito al miele, ma adesso il vostro catalogo vanta una grandissima selezione di prodotti alimentari di alta qualit\u00e0, ci raccontate come \u00e8 nata questa idea?<\/h4>\n

Si \u00e8 detto prima che la nostra \u00e8 terra di eccellenze. Miele, ma non solo. A fianco del nostro prodotto principale, il miele appunto con il quale la nostra azienda \u00e8 nata, abbiamo pensato negli anni di inserire all\u2019interno del nostro catalogo le altre grandiose ricchezze gastronomiche che hanno fatto grande il nostro territorio. In un contesto pi\u00f9 ampio l\u2019Italia tutta \u00e8 un Paese famoso nel mondo per la sua eccezionale variet\u00e0 di prodotti e ricette di eccellenza. Proprio seguendo questa nostra passione per il bello e il buono abbiamo scelto di proporre ai nostri affezionati clienti i<\/strong>l meglio che la tradizione gastronomica del nostro Paese offre andando alla ricerca di moltissime \u201cchicche\u201d. I capperi di Pantelleria, le lenticchie di Castelluccio<\/strong>, il pistacchio di Bronte e la mandorla d\u2019Avola<\/strong>, la fonduta valdostana<\/strong> sono prodotti che ci \u00e8 sembrato naturale inserire a catalogo, affiancandoli a quelli della nostra terra, in un dialogo tra eccellenze gastronomiche che completa e impreziosisce la nostra offerta.<\/p>\n

Siamo curiosi, quali sono i tre prodotti a cui siete pi\u00f9 legati e perch\u00e8?<\/h4>\n

Non \u00e8 facile rispondere a questa domanda perch\u00e9 per un\u2019azienda come la nostra, che i prodotti li vede nascere pian piano curandone la selezione e la produzione con attenzione e amore, ogni referenza riveste un peso, direi quasi affettivo, particolare. Dovendo fare una scelta per\u00f2, non pu\u00f2 mancare il miele. E\u2019 grazie al miele che la nostra realt\u00e0 \u00e8 nata ormai pi\u00f9 di 70 anni fa quando Gervasio Brezzo (nostro nonno) ha deciso di fare della sua passione un lavoro. Tra i mieli un posto di rilievo occupa indubbiamente l\u2019acacia. Il miele per antonomasia, quello pi\u00f9 conosciuto e pi\u00f9 consumato. Raccolto tra aprile e maggio nei boschi incontaminati del Roero il miele di acacia \u00e8 senza dubbio il pi\u00f9 conosciuto ed amato tra i mieli italiani. Viene apprezzato soprattutto per il suo colore chiaro, quasi trasparente, per il suo sapore dolcissimo e confettato e per il fatto che si mantiene naturalmente liquido per sempre. Il nostro miele di acacia<\/a><\/strong> viene prodotto nei boschi incontaminati del Roero e del Monferrato dove la pianta cresce rigogliosa e nel mese di Maggio si ricopre di fiori bianchi profumatissimi dai quali sgorga un nettare prezioso che le api raccolgono con grande avidit\u00e0 e trasformano in ottimo miele. Per le sue caratteristiche il miele di acacia pu\u00f2 avere svariati utilizzi sia come miele da tavola, come ottimo dolcificante, per la preparazione di dolci ed in abbinamento a diversi tipi di formaggi (soprattutto ricotta fresca di capra e di latte vaccino, mascarpone e formaggi erborinati) oppure con lo yogurt. Un altro miele eccezionale \u00e8 senza dubbio quello di castagno. Raccolto nelle valli cuneesi (Val Valle Po, Val Varaita e Valle Stura) nei mesi di giugno e luglio.\u00a0Il miele di castagno<\/a><\/strong> ha caratteristiche e propriet\u00e0 particolari. Il colore \u00e8 scuro con tonalit\u00e0 rossicce e mantiene lo stato liquido per lunghissimo tempo. Il sapore \u00e8 amaro e per questo \u00e8 molto apprezzato dai consumatori che non amano i sapori troppo dolci. Il miele di castagno \u00e8 ricchissimo di sali minerali, per questo \u00e8 molto utilizzato dagli sportivi. E\u2019 uno dei mieli pi\u00f9 indicati per accompagnare numerosi tipi di formaggi, in particolare Bra, Taleggio nonch\u00e8 formaggi erborinati e saporiti. Tra la fine di giugno e l\u2019inizio le api vengono portate nei coloratissimi prati di alta montagna per produrre il miele di fiori alpini.\u00a0 Il miele di fiori alpini<\/a><\/strong>, prodotto in Valle Maira, \u00e8 uno dei mieli pi\u00f9 pregiati. Per produrre questo miele le nostre api vengono trasportate in una delle pi\u00f9 selvagge valli del cuneese dove, ad un\u2019altitudine superiore ai 1500 metri, possono bottinare in un ambiente assolutamente incontaminato.Il miele che si ottiene \u00e8 la somma di tutte le fioriture spontanee che colorano i prati di montagna nella stagione estiva e che regalano a questo miele un\u2019 aroma ed un profumo intenso ed assolutamente indimenticabile. Il colore pu\u00f2 variare da un anno all\u2019altro a seconda della fioritura prevalente. Rappresenta un ottimo abbinamento con tutti i tipi di formaggi di alpeggio.<\/p>\n

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