{"id":1849,"date":"2018-03-12T09:00:15","date_gmt":"2018-03-12T08:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1849"},"modified":"2018-03-09T09:57:16","modified_gmt":"2018-03-09T08:57:16","slug":"intervista-a-pasta-dalba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/saperi\/intervista-a-pasta-dalba","title":{"rendered":"Pastifici Piemontesi: intervista a Pasta d’Alba"},"content":{"rendered":"

Questa volta vi portiamo nel cuore delle Langhe alla scoperta di una giovane realt\u00e0 nata nel 2006: Pasta d’Alba<\/strong>, un pastificio artigianale specializzato nella produzione di pasta biologica e pasta gluten free perfetta per i celiaci, ecco cosa ci hanno raccontato:<\/p>\n

Pasta d’Alba e il Piemonte: quanto la nostra regione ha influito sui vostri prodotti e sulla vostra azienda?<\/h4>\n

Tanto e in tanti modi: intanto perch\u00e9 il nostro nome \u00e8 fortemente legato al territorio in cui lavoriamo e viviamo, poi perch\u00e9 moltissime materie prime provengono dalla zona: c’\u00e8 un enorme network di produttori di grande qualit\u00e0 qui che stanno creando un circolo virtuoso molto positivo. <\/span><\/p>\n

Vi raccontiamo un piccolo aneddoto: quando abbiamo iniziato la nostra avventura facevamo pasta fresca ripiena, e fu provando a fare un raviolo secco al tartufo che acquistammo il primo essiccatore. Da quella prova, che non riuscimmo mai a completare con successo, venne fuori la linea di pasta secca che tutti voi oggi conoscete. Tante idee arrivano un po’ per caso, per noi \u00e8 andata proprio cos\u00ec grazie a un prodotto tra i pi\u00f9 caratteristici del nostro territorio: il tartufo.<\/span><\/p>\n

Gli ingredienti per voi sono importantissimi, tutta la vostra produzione , infatti, \u00e8 certificata biologica, come mai questa scelta?<\/h4>\n

La nostra scelta di prodotto ha radici molto profonde: da quando siamo nati noi figli, nostra madre ha iniziato ad usare solo prodotti biologici (all’epoca meno comuni e facili da reperire) e cos\u00ec un interesse per l’alimentazione ed il cibo sano sono poi diventati una professione: portare sulle tavole di tutti i giorni prodotti sani e di qualit\u00e0. Dieci anni fa, quando \u00e8 nata Pasta d’Alba, produrre alimenti biologici era la naturale continuazione di questo percorso. Oggi il biologico \u00e8 arrivato nelle case di tutti e noi ci stiamo attrezzando per fare uno step in pi\u00f9: un progetto di filiera che ci permetta di controllare ancor meglio le nostre produzioni e garantire ai clienti qualit\u00e0 e sicurezza. <\/span><\/p>\n

Siamo curiosi, tra tutti i prodotti in catalogo su Shopiemonte, quali sono i tre a cui siete pi\u00f9 legati e perch\u00e9:<\/h4>\n

Bella domanda! Uno dei nostri prodotti storici \u00e8 il tagliolino alla curcuma<\/a>: \u00e8 bello da vedere, buono da mangiare.. e fa bene! lo facciamo da sempre e piace sempre si pi\u00f9 dai bambini ai nonni!<\/span><\/p>\n

Poi la tagliatella alla castagna<\/a>: profumata, consistente, un po’ stravagante come tanti dei nostri prodotti, ottima con olio evo e parmigiano oppure con un sugo di funghi porcini.
\nIn ultimo la penna di grano saraceno<\/a> senza glutine: \u00e8 stato uno dei primi prodotti senza glutine che abbiamo fatto, che ci ha permesso di muovere l’universo dei grani senza glutine.<\/span><\/p>\n

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