{"id":1954,"date":"2018-05-15T09:00:00","date_gmt":"2018-05-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=1954"},"modified":"2018-05-15T17:50:27","modified_gmt":"2018-05-15T15:50:27","slug":"intervista-a-fonterosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/intervista-a-fonterosa","title":{"rendered":"Eccellenze piemontesi: intervista a Fonterosa"},"content":{"rendered":"<section class=\"wpb-content-wrapper\"><p>La vera ricchezza del Piemonte sono le piccole aziende famigliari che con cura, dedizione e qualit\u00e0 sanno trasmettere nei loro prodotti tutta la genuinit\u00e0 del cibo italiano. Tra queste piccole realt\u00e0 sicuramente non possiamo non parlare il team di\u00a0<strong>Fonterosa<\/strong>, ecco cosa ci hanno raccontato:<\/p>\n<h4>Fonterosa e il Piemonte, quanto il rapporto con la nostra regione\u00a0ha influito nella vostra azienda?<\/h4>\n<p>Il Piemonte, ed in particolare le <strong>Langhe<\/strong>, hanno influenzato molto le nostre produzioni in quanto molte nostre ricette facevano parte della tradizione contadina del nostro territorio. Noi le abbiamo riscoperte e migliorate con metodi di produzione pi\u00f9 controllati, pi\u00f9 nuovi e pi\u00f9 sani. Inoltre alcuni dei nostri principali prodotti sono inscindibili dai grandi vini del territorio.<\/p>\n<h4>Ciliegie e Peperoncino, Ananas e Rosmarino e Zucca e Zenzero: Oltre alle conserve tipiche del territorio nel vostro catalogo si trovano anche prodotti particolari e curiosi, come \u00e8 nata questa idea di associare sapori e profumi cos\u00ec particolari?<\/h4>\n<p>Molte nostre ricette, soprattutto quelle pi\u00f9 particolari, sono nate dalle richieste dei nostri clienti con i quali abbiamo sempre avuto uno spirito di collaborazione e confronto. Questo ci porta a sperimentare molto cos\u00ec da alcune di queste sperimentazioni sono nati dei prodotti unici ed inconfondibili. L\u2019esempio pi\u00f9 eclatante \u00e8 il Confit di cipolle rosse nato dalla collaborazione con un grande Chef \u201cFabio Bonavia\u201d del Babette di Albenga.<\/p>\n<h4>Siamo curiosi: quali sono i tre prodotti di Fonterosa che raccontano il nostro territorio a cui siete pi\u00f9 affezionati e perch\u00e8:<\/h4>\n<p>Oltre ai classici: Antipasto Piemontese, Bagnetto verde, Bagnetto rosso, Cogn\u00e0, Creme di nocciola, etc., noi siamo molto affezionati a tre prodotti che dimostrano la nostra estrema ricerca delle materie prime per ottenere prodotti con pochi rivali sul mercato.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/giardiniera-in-agrodolce-137-137\">Giardiniera in agrodolce<\/a> lavorata totalmente dal fresco. La sua particolarit\u00e0 \u00e8 che per conservarle usiamo prevalentemente vino e pochissimo aceto, questo per esaltare al massimo la qualit\u00e0 delle verdure.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/confit-di-cipolle-rosse-124\">Confit di cipolle rosse<\/a>, qui abbiamo dimostrato che pur partendo da una verdura leggermente scontrosa, si pu\u00f2 ottenere un prodotto delicatissimo e accattivante (lo Chef con cui abbiamo collaborato lo abbina al pesce).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/confettura-di-pere-e-vino-moscato-121-121\">Confettura di Pere e Moscato<\/a> \u00e8 stato il parto pi\u00f9 difficile e lungo ma alla fine abbiamo ottenuto un equilibrio , una persistenza ed una unicit\u00e0 riconosciuta da tutti i nostri clienti. Da abbinare a formaggi stagionati ma ottima anche per colazioni e merende.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[vc_row][vc_column][vc_images_carousel images=&#8221;1959,1960,1961,1962,1963,1964&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221; speed=&#8221;2000&#8243; slides_per_view=&#8221;4&#8243; autoplay=&#8221;yes&#8221; hide_pagination_control=&#8221;yes&#8221; wrap=&#8221;yes&#8221; custom_links=&#8221;#E-8_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&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non perdetevi l&#8217;intervista che abbiamo dedicato a Fonterosa, una piccola azienda delle Langhe che con cura, dedizione e qualit\u00e0 riesce a trasmettere nei loro prodotti tutta la genuinit\u00e0 del cibo italiano. 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