{"id":3120,"date":"2020-07-24T14:03:18","date_gmt":"2020-07-24T12:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=3120"},"modified":"2020-07-24T14:42:23","modified_gmt":"2020-07-24T12:42:23","slug":"eccellenze-italiane-il-bottaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-italiane-il-bottaccio","title":{"rendered":"Eccellenze Italiane: Il Bottaccio"},"content":{"rendered":"

Dal 1925, l’olio \u00e8 parte della storia della famiglia de Il Bottaccio<\/strong><\/a>, storico produttore toscano!<\/p>\n

Fin da quando i nonni Ermelindo<\/strong> e Letizia<\/strong> amavamo la loro terra e i frutti che poteva dare, la qualit\u00e0 <\/strong>\u00e8 l’obbiettivo de Il Bottaccio<\/strong>: ogni fase viene monitorata scrupolosamente affinch\u00e9 l’olio mantenga inalterate le proprie peculiari caratteristiche<\/em>.<\/p>\n

Ad esempio, le olive da cui nasce l’olio extravergine d’oliva vengono frante entro 8 ore<\/strong> dalla raccolta!<\/p>\n

Ora l\u2019attivit\u00e0 si \u00e8 ampliata e, insieme alla produzione, si \u00e8 sviluppato anche un agriturismo, sempre in provincia di Livorno, dove le olive vengono trasformate in olio extravergine di olive<\/strong>, infusi aromatizzati<\/strong> e molto altro!<\/p>\n

Abbiamo fatto due chiacchiere con loro: ecco le curiosit\u00e0 che ci hanno raccontato!<\/p>\n

 <\/p>\n

UN\u2019AZIENDA CON UNA STORIA LUNGA QUASI UN SECOLO, QUALI SONO STATE LE FASI PI\u00d9 DETERMINANTI NELLO SVILUPPO DE IL BOTTACCIO? \u00c8 STATO DIFFICILE RIMANERE FEDELI ALLA TRADIZIONE E CONTINUARE A REALIZZARE UN PRODOTTO ARTIGIANALE?<\/h3>\n

Le fasi pi\u00f9 determinanti nello sviluppo del Il Bottaccio sono state quelle di\u00a0rinnovamento<\/strong>: rinnovare l’aspetto agricolo<\/strong> andando ad adattare le nuove tecnologie<\/strong> di\u00a0salvaguardia dell’ambiente<\/em><\/strong> (risparmio energetico e sostenibilit\u00e0 ambientale).<\/p>\n

Non \u00e8 stato quindi difficile rimanere fedeli alla tradizione<\/strong> e continuare a realizzare i nostri prodotti artigianali<\/strong> in quanto le tecniche e le attenzioni utilizzate sono sempre le stesse, cambiano solo i mezzi con cui andiamo a lavorare e le tempistiche di lavorazione.<\/p>\n

Ci\u00f2 ci ha permesso di conciliare tradizione con innovazione!<\/p>\n

\"il-bottaccio-olio-toscano\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

RECENTEMENTE AVETE AMPLIATO L\u2019AZIENDA CON UN AGRITURISMO, QUALI SONO STATE LE SFIDE CHE AVETE INCONTRATO E QUALI LE SODDISFAZIONI?<\/h3>\n

Recentemente abbiamo ristrutturato l’agriturismo che era la \u201cCasa di Campagna\u201d<\/em> della famiglia da generazioni. \u00c8 una Casa di Campagna del 1800 che ci ha permesso di avvicinare i visitatori<\/strong> e far loro conoscere <\/strong>meglio la nostra realt\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Le sfide pi\u00f9 grosse sono state nell’atto burocratico di ristrutturazione dell’immobile, ma tolto questo, \u00e8 stato un progetto molto interessante e soprattutto costruttivo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

LO SVILUPPO DI UNA MODERNA OLIVICOLTURA BIOLOGICA \u00c8 UN PROCESSO SICURAMENTE NON IMMEDIATO E CHE RICHIEDE MOLTO LAVORO E PAZIENZA. QUAL \u00c8 STATO IL MOTIVO CHE VI HA FATTO PRENDERE QUESTA DECISIONE?<\/h3>\n

Sicuramente lo sviluppo di una moderna olivicoltura Biologica<\/strong> non \u00e8 un processo immediato, servono almeno 3 anni<\/strong> di conversione da convenzionale a biologico. Abbiamo preso questa decisione poich\u00e9 IL BOTTACCIO ha come obiettivo il rispetto e la tutela dell\u2019ambiente, da sempre nostra prerogativa fondamentale.<\/p>\n

La nostra filosofia mira a una produzione di alimenti sani<\/strong> e di elevata qualit\u00e0<\/strong>, assolutamente privi di sostanze chimiche<\/strong> e di sintesi<\/strong>, oltre che alla salvaguardia\u00a0<\/strong>dell’ambiente<\/strong>, il mantenimento della fertilit\u00e0 dei terreni e il risparmio dell’energia.<\/p>\n

\"il-bottaccio-olio-toscano\"<\/p>\n

Non si utilizzano quindi, prodotti chimici (concimi, antiparassitari), ma solo fertilizzanti\u00a0<\/strong>organici <\/strong>e si segue uno specifico e severo disciplinare di produzione (regolamenti europei).<\/p>\n

L’olio biologico che se ne ottiene contribuisce ad un’alimentazione sana<\/strong> priva di residui di pesticidi, rispetta il ciclo naturale dell’olivo<\/strong>, contribuisce al ripristino naturale\u00a0<\/strong>dell’ecosistema<\/strong>, e il tutto \u00e8 sottoposto a controlli continui da parte degli enti di certificazione.<\/p>\n

 <\/p>\n

SIAMO CURIOSI, QUAL \u00c8 IL PRODOTTO CHE PREFERITE E PERCH\u00c9?<\/h3>\n

Le nostre declinazioni dell’olivo LECCINO: dalla Tutto Leccino Olio Extravergine Monocultivar<\/em><\/a>, alle Olive Nere Leccino denocciolate in olio extravergine<\/em><\/a>, come alla Crema di Olive Leccino in olio extra vergine<\/em><\/a>.<\/p>\n

\"il-bottaccio-olio-toscano\"<\/p>\n

__<\/p>\n

Che dire, la nostra mente vaga gi\u00e0 per gli uliveti accarezzati dal vento<\/em>, mentre lo sguardo si posa su un mare verde oliva<\/em> di uliveti antichi.<\/p>\n

Sicuramente sappiamo apprezzare i prodotti di qualit\u00e0 che anche le altre regioni italiane sanno offrire: abbiamo subito gustato alcuni olii per il men\u00f9 della domenica!<\/p>\n

Per la nostra grigliata estiva<\/strong>, abbiamo usato Tutto Moraiolo Olio Extravergine Monocultivar<\/strong><\/a> per esaltare lo Stinco Arrosto<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Per gli amici che amano il pesce<\/strong>, abbiamo utilizzato Tutto Frantoiano Olio Extravergine Monocultivar<\/strong><\/a> per cucinare al meglio l\u2019orata al cartoccio<\/strong>.<\/p>\n

\"il-bottaccio-olio-toscano\"<\/p>\n

Per contorno fresco, abbiamo reso leggermente speziata l\u2019insalata di polpo<\/strong> con il Tutto Leccino Olio Extravergine Monocultivar<\/strong><\/a>; per finire, per chi ama solo l\u2019insalata semplice con pomodorini, abbiamo usato l\u2019Infuso al Limone<\/strong><\/a> per dare una sferzata d\u2019estate ad uno dei contorni pi\u00f9 semplici!<\/p>\n

Per portare l\u2019estate nei tuoi piatti, scopri e gusta tutta la linea de Il Bottaccio<\/strong><\/a> su Shopiemonte: gli olii extravergine<\/strong>, i monocultivar<\/strong>, gli infusi aromatizzati<\/strong>, le olive<\/strong> e le creme<\/strong> aspettano solo di essere serviti nelle tue ricette!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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