{"id":3185,"date":"2022-04-28T12:15:16","date_gmt":"2022-04-28T10:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=3185"},"modified":"2022-04-28T14:41:52","modified_gmt":"2022-04-28T12:41:52","slug":"marmellata-composta-e-confettura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/saperi\/marmellata-composta-e-confettura","title":{"rendered":"Marmellata, composta e confettura, cosa le distingue?"},"content":{"rendered":"

La maggior parte di noi chiama comunemente marmellata<\/em> qualsiasi composto di frutta cotta<\/em>, lavorata e conservata in vasetto di vetro. Ebbene, oggi ti faremo scoprire che non \u00e8 cos\u00ec.<\/p>\n

La diversit\u00e0<\/strong> di questi tre prodotti<\/strong> \u00e8 stata decretata dalla\u00a0direttiva europea n. 79\/693 del 1979, inclusa dall\u2019ordinamento italiano nel 1982 con il\u00a0D.P.R 8 giugno 1982, n.401<\/a>.<\/p>\n

Per parlare correttamente di composta, confettura o marmellata ti riepiloghiamo semplicemente cosa la normativa dice per distinguerle:<\/p>\n

MARMELLATA<\/h3>\n

La marmellata<\/strong> \u00e8 un prodotto che contiene una o pi\u00f9 dei seguenti prodotti ottenuti solamente da agrumi<\/strong>: polpa, succo, purea, estratti acquosi e scorza.<\/p>\n

Pi\u00f9 precisamente 1000g di prodotto devono essere composti da: almeno il 20% di agrumi, almeno il 45% di zuccheri pi\u00f9 alcuni additivi (ne sono consentiti 25 tipi) e acqua.<\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

La marmellata \u00e8 quindi un prodotto in generale molto acidulo<\/strong> perch\u00e9 si tratta di limoni, arance, mandarini e altri agrumi; ed \u00e8 ideale da consumare al mattino su una fetta di pane, per arricchire l\u2019impasto di alcuni dolci o creme, per farcire le torte e creare crostate.<\/p>\n

Essendo fatta di agrumi \u00e8 un buon modo per conservare questi frutti invernali e poterli apprezzare tutto l\u2019anno.<\/p>\n

CONFETTURA<\/h3>\n

La confettura<\/strong> \u00e8 un prodotto che contiene la parte di polpa<\/strong> o purea<\/strong> di tutti gli altri tipi di frutta<\/strong>, ovvero almeno il 35% di frutta, il 45% di zuccheri pi\u00f9 alcuni additivi (ne sono consentiti 25 tipi) e acqua.<\/p>\n

Nell\u2019antichit\u00e0, prima che lo zucchero venisse importato in Europa, si utilizzava il miele come addolcente e conservante ma le confetture erano decisamente pi\u00f9 liquide.<\/p>\n

Sempre secondo la direttiva Europea, si distingue anche la confettura extra<\/strong>, che invece contiene almeno il 45% di frutta<\/strong>, il 45% di zuccheri pi\u00f9 alcuni additivi (ne sono consentiti 12 tipi) e acqua.<\/p>\n

Questa si presenta pi\u00f9 gelificata, e sono perfette per crostate, guarnire brioches, per arricchire la colazione su fette biscottate.<\/p>\n

Vista la grande quantit\u00e0 di zuccheri che contiene una confettura, spesso si preferisce quelle che contengono lo zucchero di canna<\/a><\/strong> come quelle di Apicoltura Brezzo<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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Sono ideali anche da utilizzare in piatti salati: l\u2019abbinamento pi\u00f9 comune \u00e8 con i formaggi<\/strong> e le fragole si abbinano particolarmente bene con l\u2019asiago, i lamponi con il caprino. Ma sta al vostro gusto e fantasia trovare la combinazione perfetta! \ud83d\ude09<\/p>\n

Noi abbiamo realizzato una sezione apposita con le confetture migliori per i formaggi<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

E poi ancora, accendete la vostra fantasia… Avete mai pensato a creare dei ravioli con il ripieno di confettura di lamponi o mirtilli, ricotta e un pizzico di sale?<\/p>\n

COMPOSTA<\/h3>\n

La composta<\/strong>, a differenza di marmellate e confetture, ha un basso contenuto di zuccheri<\/strong>.<\/p>\n

Per essere precisi la composta \u00e8 un prodotto con almeno il 65% di frutta<\/strong> e non pi\u00f9 del 45% di zuccheri. In genere ha una consistenza molto omogenea perch\u00e9 viene frullata, senza grumi. Ideale per essere spalmata.<\/p>\n

La composta pu\u00f2 essere impiegata negli stessi ambiti di marmellate e confetture: a colazione su pane e fette biscottate, con i formaggi, per guarnire torte e dolci.<\/p>\n

\"\" \"\" \"\"<\/p>\n

La composta di frutta si pu\u00f2 trovare di arance, albicocche, pesche, fichi, ciliegie, fragole e di tutti gli altri frutti con cui di solito si fanno le marmellate. Visto che in genere le composte non contengono conservanti una volta aperto il vasetto questo va lasciato nel frigorifero e consumato al pi\u00f9 presto per non farne disperdere aroma e gusto.<\/p>\n

Per concludere la composta \u00e8 di solito pi\u00f9 ricca di frutta e povera di zuccheri rispetto alle sue \u201ccugine\u201d.<\/p>\n

Qui potete trovare una sezione che racchiude le Composte Bio<\/a><\/strong> di\u00a0Apicoltura Brezzo<\/strong><\/a>.<\/p>\n

__<\/p>\n

Ora che sei diventato un vero esperto di dolcezza spalmabile<\/strong>, non vediamo l’ora di vedere le tue creazioni golose<\/strong> o di vedere le immagini instagrammabili sui nostri profili social delle tue colazioni a base di marmellata, confettura e composte!\u00a0 \ud83d\ude09<\/p>\n

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