{"id":3532,"date":"2021-04-13T09:31:56","date_gmt":"2021-04-13T07:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=3532"},"modified":"2021-04-21T10:54:49","modified_gmt":"2021-04-21T08:54:49","slug":"eccellenze-piemontesi-intervista-tartufe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-intervista-tartufe","title":{"rendered":"Eccellenze Piemontesi \u2013 Intervista a Tartuf\u00e8"},"content":{"rendered":"

La raccolta del tartufo \u00e8 una pratica affascinante e strettamente legata alla figura del trifolao<\/em> (il cercatore di tartufi) e dal legame che ha con il suo cane, addestrato alla ricerca; cos\u00ec come si evince dal recente documentario \u201cThe Truffle Hunter<\/em><\/a>\u201d girato tra le Langhe e il Monferrato e selezionato dall\u2019Academy per contendersi l\u2019Oscar 2021. <\/strong>E proprio dall\u2019amore<\/strong> di Carlotta<\/strong> per il buon cibo<\/strong> e dal legame per questo incredibile territorio<\/strong> nasce Tartuf\u00e8.<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Abbiamo fatto due chiacchiere con lei, ecco cosa ci ha raccontato!<\/p>\n

Quando avviene l\u2019affascinante pratica della raccolta del tartufo bianco d\u2019Alba e quali sono i terreni maggiormente vocati alla sua crescita?<\/strong><\/h3>\n

La raccolta del tartufo bianco avviene da fine settembre a met\u00e0 gennaio, nelle nostre zone come boschi, terreni non coltivati e lungo gli argini dei fiumi. Caratteristiche tipiche dei nostri territori, ovvero Langhe<\/strong>, Monferrato<\/strong> e Roero<\/strong>.<\/p>\n

\"tartufaio\"<\/p>\n

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Il tartufo \u00e8 un prodotto molto delicato, come si pu\u00f2 conservare al meglio il suo profumo e il suo sapore? Quali sono i piatti della tradizione a cui viene normalmente abbinato il tartufo?<\/strong><\/h3>\n

Il tartufo va conservato in frigorifero in un contenitore di vetro o plastica, avvolto da carta, in questo modo non perder\u00e0 il suo profumo<\/strong> e il suo sapore<\/strong>.<\/p>\n

Uno degli abbinamenti pi\u00f9 classici delle nostre zone sono i tajarin all\u2019uovo con burro<\/strong>; un altro classico che possiamo trovare in molti ristoranti in zona, \u00e8 l’uovo in cocotte<\/strong> oppure l’occhio di bue e per finire anche la battuta di vitello con tartufo Bianco<\/strong>. Direi che questi tre sono i piatti principali della cucina piemontese accostati al\u00a0tartufo Bianco d\u2019Alba.<\/p>\n

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Da dove nasce l\u2019idea di Tartuf\u00e8 e cosa ti ha spinto a creare questo brand?<\/strong><\/h3>\n

Tartuf\u00e8 nasce sicuramente dall\u2019amore del territorio di appartenenza e anche da un pizzico di spirito imprenditoriale; penso che rappresenti il connubio perfetto tra la passione del cibo gourmet<\/strong>, senza tralasciare\u00a0la ricerca e lo sviluppo del packaging e di alcuni prodotti, e lo spirito d’innovazione<\/strong>, che penso che in molti casi sia un elemento principale per la riuscita delle cose.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Siamo curiosi, quali sono i tuoi prodotti al tartufo preferiti e perch\u00e9?<\/strong><\/h3>\n

Sicuramente uno dei prodotti che pi\u00f9 amo mangiare, sono le nocciole piemontesi tostate salate al tartufo<\/strong>, ma anche le acciughe al tartufo<\/strong><\/a>, prodotto che viene venduto molto nei paesi asiatici dove si accosta spesso il tartufo\u00a0con il pesce, e, infine, il burro<\/strong><\/a>, altro prodotto che mi piace molto.<\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

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Stiamo cercando di ampliare la gamma prodotti<\/strong>, con la ricerca di una materia prima di alto livello; ogni due mesi vorremo uscire con almeno due o tre prodotti nuovi, in modo tale da dare al cliente una gamma pi\u00f9 ampia e stiamo lavorando anche su preparazioni non con elemento principe il tartufo<\/strong> al fine di poter prendere anche altre fette di mercato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dall’amore di Carlotta per il buon cibo e dal legame per il nostro territorio nasce Tartuf\u00e8. Scopri come nascono i prodotti al tartufo, dall’affascinante raccolta del tartufo, pratica strettamente legata alla figura del trifolao con il suo cane addestrato alla ricerca, fino alla creazione di una linea gourmet!<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[45,49,90,210,110,209,208,55],"class_list":["post-3532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-cucina-piemontese","tag-eccellenze-piemontesi","tag-shopiemonte","tag-tartufe","tag-tartufo","tag-tartufo-bianco","tag-tartufo-bianco-dalba","tag-tradizione-piemontese"],"acf":[],"yoast_head":"\nEccellenze Piemontesi \u2013 Intervista a Tartuf\u00e8 - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo i segreti del tartufo bianco d'Alba con il nuovo produttore di Shopiemonte: Tartuf\u00e8, che ci sveler\u00e0 i segreti di questo mondo cos\u00ec affascinante!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/eccellenze-piemontesi-intervista-tartufe\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eccellenze Piemontesi \u2013 Intervista a Tartuf\u00e8 - 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