{"id":845,"date":"2017-03-29T10:35:04","date_gmt":"2017-03-29T08:35:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=845"},"modified":"2023-03-27T10:32:44","modified_gmt":"2023-03-27T08:32:44","slug":"erbe-spontanee-alla-scoperta-del-livertin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/saperi\/erbe-spontanee-alla-scoperta-del-livertin","title":{"rendered":"Erbe spontanee: alla scoperta del Livertin"},"content":{"rendered":"

Quando in primavera la natura si risveglia, in Piemonte ci si dedica alla raccolta del livertin<\/strong> (o lavertin o luvertin a seconda della zona), una pianta spontanea che molti chiamano erroneamente asparago selvatico<\/strong>.<\/p>\n

In realt\u00e0 questo antico ingrediente della cucina povera della nostra regione altri non \u00e8 che il germoglio del luppolo<\/strong>, che nella forma e nel gusto ricorda un po’ l’asparago.
\nNei primi giorni di sole spesso si vedono persone con sacchetti o cesti, camminare per i campi, alla ricerca di questa pianta che nasce spontanea. Fino a qualche decennio fa, il livertin era un ingrediente molto usato in cucina, le nonne lo usavano per fare le frittate o da mangiare lessato con una noce di burro e un spolverata di parmigiano.<\/p>\n

Ora, un po’ per mancanza di tempo e un po’ perch\u00e8 \u00e8 sempre pi\u00f9 difficile trovare zone incolte dove queste erbe possano crescere, si vede sempre pi\u00f9 raramente nelle cucine piemontesi.
\nRecentemente per\u00f2 il livertin \u00e8 stato\u00a0riscoperto da molti chef stellati della regione, che fanno da ambasciatori a\u00a0questo ingrediente povero ma dalle enormi qualit\u00e0.<\/p>\n

Questo germoglio \u00a0infatti \u00e8 un concentrato di benessere: oltre ad essere ricchissimo di sali minerali, contiene anche una grande quantit\u00e0 di antiossidanti<\/strong> ed ha un forte potere rilassante<\/strong>, quindi \u00e8 il perfetto ingrediente da consumare durante il cambio di stagione che\u00a0spesso porta\u00a0un p\u00f2 di insonnia.<\/p>\n

COME CUCINARE IL LIVERTIN:<\/h5>\n

Tagliate la parte pi\u00f9 coriacea dello stelo, quindi una volta sciacquato, mettetelo in padella con un po’ acqua, un filo d’olio e una noce di burro e fatelo stufare con il coperchio. Potete\u00a0preparare anche un delizioso risotto ai luvertin<\/strong> oppure la classica frittata: in realt\u00e0 \u00e8 un ingrediente davvero versatile che vi conquister\u00e0 con il suo retrogusto leggermente amarognolo e dal\u00a0sapore che ricorda un asparago delicato.<\/p>\n

IL CONSIGLIO IN PI\u00da:<\/h5>\n

Se volete portavi a casa un po’ di lavertin, non vi resta che prepararvi un bel cestino da picnic ed esplorare le campagne di Langhe, Roero e Monferrato<\/strong> alla ricerca di questa erba dalle mille propriet\u00e0. Cosa mettere nel cestino del pranzo? Ovviamente una birra artigianale<\/a>\u00a0di cui il luppolo \u00e8 uno degli ingredienti principali, non solo perch\u00e8 regala la caratteristica amarezza, ma grazie anche sua funzione conservante che mantiene intatta la qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un’interessante approfondimento su una delle erbe spontanee pi\u00f9 antiche del Piemonte, il livertin: segreti, ricette e propriet\u00e0 benefiche di un vero superfood tutto da riscoprire. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":988,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saperi"],"acf":[],"yoast_head":"\nErbe spontanee: alla scoperta del Livertin - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Approfondimento sulle erbe spontanee: alla scoperta del Livertin piemontese! 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