{"id":902,"date":"2017-03-27T17:16:19","date_gmt":"2017-03-27T15:16:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/?p=902"},"modified":"2017-04-04T11:42:04","modified_gmt":"2017-04-04T09:42:04","slug":"intervista-beppino-occelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/intervista-beppino-occelli","title":{"rendered":"Intervista a Beppino Occelli"},"content":{"rendered":"

Questo Aprile abbiamo selezionato per voi tre formaggi dal sapore primaverile: l’Occelli al Barolo<\/a>, il Cusi\u00e8 di capra e vacca<\/a> e il Cusi\u00e8 di pecora e vacca<\/a>.
\nNe abbiamo approfittato per fare una breve intervista a Beppino Occelli che nel 1976 fond\u00f2 il suo storico caseificio nelle Langhe<\/strong> e che in questi decenni\u00a0\u00e8 stato l’indiscusso ambasciatore dell’eccellenza piemontese in\u00a0Italia e in tutto il mondo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Beppino Occelli e il Piemonte: qual \u00e8 il suo rapporto con questo territorio e quanto\u00a0<\/b><\/span>questo influisce sul suo lavoro?<\/b><\/span><\/p>\n

Tutti i miei prodotti nascono dal legame profondo ed indissolubile con il Piemonte<\/strong>, in particolare le colline delle Langhe e le Alpi, territori ricchi di cultura e tradizione gastronomica, che da sempre sono fonte di ispirazione per il mio Burro ed i Formaggi.<\/i><\/p>\n

A quale formaggio ti senti pi\u00f9 legato e perch\u00e9?<\/b><\/p>\n

Se devo essere sincero non c\u2019\u00e8 un prodotto al quale sono pi\u00f9 legato, ogni mio formaggio risponde ad una precisa esigenza di gusto.\u00a0<\/i><\/p>\n

In quanto i miei prodotti nascono da un percorso di evoluzione del gusto e dalla ricerca continua della qualit\u00e0 nelle materie prime, legate profondamente al territorio.
\nHo creato quindi una\u00a0 \u201cvia lattea\u201d che nasce infatti dalle Langhe, per inoltrarsi nel cuneese fino ai pascoli di Castelmagno<\/strong> e della Valgrana ed infine giungere a Valcasotto. Qui i formaggi stagionati in montagna, grazie alla cura costante dei nostri mastri stagionatori, finalmente riposano e maturano a lungo su assi di legno che ne sviluppano il gusto e ne arricchiscono la struttura.<\/i><\/p>\n

Gusti e sapori intensi sono l\u2019obiettivo su cui da anni sto lavorando, soprattutto a livello di affinatura, al fine di ottenere nuove e raffinate specialit\u00e0. Si tratta di gusti che vanno incontro alle nuove tendenze giovanili<\/strong> e portano ad abbinamenti di sapore curiosi e sorprendenti. Le foglie di castagno, il fieno profumato di montagna, i cereali naturali, l\u2019abbinamento del pepe nero e del pepe rosa, i frumenti e le crusche del mulino a pietra di Valcasotto, maturano ed arricchiscono questi formaggi che trovano infine il loro migliore abbinamento con grandi vini, con passiti e distillati, ma anche con birre tradizionali, con th\u00e8 a foglie intere o con th\u00e8 neri speziati.<\/p>\n

Dai piccoli negozi di borgata all\u2019e-commerce: cosa ne pensi di questa rivoluzione nella vendita dei prodotti nel settore agroalimentare?<\/b><\/span><\/p>\n

Sono assolutamente favorevole e non penso che questa sia una rivoluzione, ma un\u2019evoluzione del comportamento d\u2019acquisto che stiamo iniziando solo ora a vivere e che prender\u00e0 sempre pi\u00f9 piede col passare degli anni.<\/i><\/p>\n

Siccome i miei formaggi per natura si rivolgono ad un pubblico giovane, a maggior ragione io devo avvicinarmi e comprendere il loro mondo e in particolare come vivono le esperienze di acquisto.<\/i><\/p>\n

Ora oltrech\u00e9 recarsi in bottega, si consultano le pagine social ed i il sito aziendale per reperire informazioni sul prodotto, ci si confronta sui blog e ci si scambia informazioni su ricette o consigli di abbinamento in modo tale da andare sul sicuro ed effettuare un acquisto consapevole.<\/i><\/p>\n

Il web, in particolare l\u2019ecommerce<\/strong>, \u00e8 un\u2019ulteriore beneficio che mi permette di raggiungere le tavole di clienti abbattendo le barriere territoriali di spazio e distribuzione.<\/i><\/p>\n

 <\/p>\n

Se siete curiosi di provare\u00a0anche gli altri formaggi, li trovate tutti nella nostra\u00a0sezione dedicata a Beppino Occelli.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beppino Occelli e il Piemonte: abbiamo intervistato lo storico fondatore di uno dei caseifici pi\u00f9 famosi del mondo alla scoperta delle sue radici, del suo territorio, dei suoi prodotti e della sua visione sul futuro dell’e-commerce. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":945,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-902","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie"],"acf":[],"yoast_head":"\nIntervista a Beppino Occelli - Il Magazine di Shopiemonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ti presentiamo l'intervista che abbiamo realizzato a Beppino Occelli, che nel 1976 fond\u00f2 il suo storico caseificio nelle Langhe!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shopiemonte.com\/blog\/storie\/intervista-beppino-occelli\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Intervista a Beppino Occelli - 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