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Spumante Metodo Classico Extra Brut Cuvée Zero

Cascina Chicco

Disponibilità immediata

14,90 €

Description

Variety of vine: 100% Nebbiolo

Soil: Clayey-calcareous in the Roero area

Date of harvest: Mid- to late August

Wine-making: The grapes are gently pressed in cold temperatures after the harvest, after which is the first fermentation that serves to exalt the vine variety's characteristics. After 6-8 months aging in steel, we bottle the wines for the second fermentation. At this stage, the perlage develops while under a constant temperature of 14°C.

Aging: 30-36 months in bottle on its lees at the constant temperature of 12°-13°C.

Tasting notes: Straw-yellow in color, with light green reflections. The perlage is exceptionally fine and its fresh aroma recalls the yeast of bread crust. In the mouth it is very fresh, dry and persistent.

Recommended serving temperature: 6°- 8°C.

 

Match
It’s perfect as an aperitif or with fish, vegetables, and white meat courses.
Colour
Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.
Affinamento
30-36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12°- 13°C.
Winemaking
Dopo la raccolta le uve vengono avviate fin da subito ad una pressatura soffice a freddo, seguita dalla prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di 6-8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14 °C.
Place of manufacturing
Canale (Cuneo)
Denomination
Spumante V.S.Q.
Service Temperature
6°- 8°C
Vine
Nebbiolo
ABV
13 %
Bottle
75 cl
Uv_bottle_volume
750