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Spumante Metodo Classico Extra Brut Cuvée Zero Rosé

Cascina Chicco

Disponibilità immediata

14,90 €

Description

Variety of vine:  100% Nebbiolo

Soil: Clayey-limestone from the Roero area

Date of harvest: Mid- to late August

Wine-making: After a gentle cold pressing post-harvest, the wine undergoes its first fermentation, during which the characteristics of the vine variety are exalted. Following the fermentation, the wine must age for 6-8 months in steel before being bottled for the second fermentation. The wine begins to develop perlage at this stage, resting at a constant temperature of 14°C.It is then aged for 30-36 months in the bottle resting on its lees at 12°-13°C.

Tasting notes: Its light rosè color recalls the blush of onion peel. The perlage is fine and persistent. The aroma is characteristic of Nebbiolo, with raspberry, violet, and bread crust. In the mouth it’s dry, persistent, and fresh.

Recommended serving temperature: 6°- 8°C.

Match
It’s the ideal wine for an aperitif, marinated or raw fish, steak tartare, and crustacean soup.
Colour
Rosa tenue, tendente al cipria ed alla buccia di cipolla.
Affinamento
30-36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12°-13°C.
Winemaking
Dopo la raccolta dell’uva ed una brevissima macerazione a freddo, il mosto è avviato alla prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di 6-8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14°C.
Place of manufacturing
Canale (Cuneo)
Denomination
Spumante V.S.Q.
Service Temperature
6°- 8°C
Vine
Nebbiolo
ABV
13 %
Bottle
75 cl
Uv_bottle_volume
750