Black truffle (Tuber Melanosporum) - fresh View larger

Black truffle (Tuber Melanosporum) - fresh

Disponibile in 3-5 giorni

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Match
Principalmente un piatto molto semplice e dal gusto delicato, per poterne assaporare l’aroma. Affiancato da un buon vino rosso, delicato e rotondo in bocca preferibilmente affinato in barriques, come un Dolcetto o un Nebbiolo.
Colour
Bruno o nerastro, con sfumature color ruggine, all’interno invece è chiaro.
Storage
Non appena ricevete il pacco, aprite la scatola in cui è confezionato e riponetelo in frigo avvolto in un foglio di scottex da cambiare ogni due giorni, in un contenitore di plastica che abbia un coperchio ermetico (il vasetto di vetro non va bene in quanto trattiene troppa umidità che genera la fermentazione del tartufo). In questo modo potrete mantenerlo conservato al massimo per 15 giorni, ma bisogna tener conto che giorno dopo giorno perderà la sua qualità. È assolutamente sconsigliato conservarlo in un barattolo con dentro il riso, a meno che non venga cucinato il risotto in giornata, altrimenti il tartufo verrebbe disidratato.