Enrico Crippa - Piazza Duomo

Il ristorante Piazza Duomo è il regno dello chef tristellato Enrico Crippa.

Chef da tre stelle, ma con i piedi ben piantati a terra, tra i filari di Nebbiolo nelle colline delle Langhe. Di origine brianzola ma adottato dalle Langhe, Crippa ha messo le radici in questo territorio sicuramente aiutato da materie prime ineguagliabili. Nel ristorante Piazza Duomo si lavorano prodotti del territorio e la maggior parte di ciò che viene utilizzato proviene da un raggio di qualche decina di chilometri. Enrico Crippa ha iniziato a conoscere e usare la Nocciola Piemonte IGP appena è arrivato nelle Langhe perché, tramite la famiglia Ceretto ha potuto osservare il metodo di lavoro e il controllo totale della filiera di Relanghe. Da quel momento è stato amore a prima vista ed ha iniziato ad elaborare alcune ricette come la torta di nocciole che vuole essere un vero e proprio tributo alla “Nocciola delle Langhe” e al tempo stesso un simbolo della città di Alba. Enrico Crippa ad oggi è un punto di riferimento per tutti gli appassionati di alta cucina.

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