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Tenuta del Roero

L'Az. Agricola Tenuta del Roero nei suoi 70 ettari produce canapa sativa, girasole oleico e fagiolo dell'occhio.

A Baldissero d’Alba i fratelli Ruata hanno scommesso sulla canapa e sull’olio prodotto con spremitura a freddo dai suoi semi. L’olio vergine di semi di canapa, dalla consistenza lieve e dal sapore simile a quello di nocciola, si usa a freddo, sia per insaporire zuppe e insalate sia in piatti estivi come le creme di verdura. Dal girasole oleico si estrae il girasole oleico che favorisce una maggiore stabilità alle fritture e si candida come valida alternativa all'olio di palma. Infine il fagiolo dell'occhio vecchia varietà già conosciuto e coltivato al tempo dei romani. Gli impianti di produzione sono tecnologicamente avanzati, ed è stato adottato un sistema di autocontrollo basato sul metodo HACCP al fine di garantire tutto il processo sotto il profilo della sicurezza e dell'igiene.

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Biologico

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