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Le tagliatelle all’uovo sono una pasta tipica del Nord d’Italia. Questa pasta diventa tipica piemontese perché prodotta con il mais otto file di Antignano. Caratterizzato da una pannocchia più affusolata, con solo otto file di chicchi rosso bruno. Questo mais era chiamato “Melia du Re” ( mais del Re ) appellativo che si adegua perfettamente alla sua tipicità.
Semola di grano duro, uova 27%, farina di mais otto file di Antignano 8%. Può contenere tracce di frutta in guscio, latte e suoi derivati.
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