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Crostata di Pesche Senza Glutine

Crostata di Pesche Senza Glutine

Io amo le Pesche: fresche, sciroppate, al forno… ma ancor di più le amo abbinate ad una torta! Per esempio alla Crostata di Pesche Senza Glutine!

Con questo caldo mi sono messa a cucinare alla sera prima di andare a dormire, per non scaldare troppo la casa e lasciare che la cucina si rinfreschi per il mattino dopo.

Una torta per colazione o alla fine dei pasti… faccio sempre fatica a farne a meno, e così visto che Luglio è il mese delle Pesche qui nelle colline piemontesi, ho voluto realizzare questa crostata molto golosa, ma anche light e fresca perché fatta senza glutine e senza lattosio. Su Shopiemonte si possono trovare tanti altri prodotti senza glutine e anche tantissimi biologici, insomma c’è un prodotto per ogni esigenza!

Per questa ricetta ho utilizzato le buonissime Pesche di Davide Palluda.

Ecco di cosa avete bisogno:

Crostata di Pesche Senza Glutine

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Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • per la base della crostata: 250gr di farina di Mais, 150gr di burro vegetale, un uovo intero;
  • per la crema pasticcera: 250ml di latte di Miglio, scorza di mezzo limone Bio piccolo, 20gr di farina di riso, un rosso d'uovo, 4 cucchiai di zucchero;
  • per la copertura: 4 pesche sciroppate in Acqua di Sorgente Lurisia di Davide Palluda.

Instructions

Prima di tutto preparate la base della crostata di mais senza latte:

lasciate il burro vegetale fuori dal frigo per 15 minuti, sbattete un uovo con 3 cucchiai di zucchero e poi aggiungeteci i 250gr di farina di Mais de l‘Agripanetteria La Cascinetta, poi pian piano unite il burro all’impasto.

Stendete il composto con una forchetta in una teglia foderata di carta da forno, dal diametro di 25cm, creando anche i bordi; mettete un foglio di carta da forno sopra all’impasto steso e versatevi dei legumi secchi (ceci o fagioli), serviranno a non far alzare l’impasto durante la cottura. Infornate a 180° per 20 min, quando la superficie inizierà a sembrare tostata.

Ora preparate la crema pasticcera senza latte:

scaldate 250ml di latte di Miglio per qualche minuto con la scorza di mezzo limone non trattato, Biologico. Intanto sbattete bene un rosso d’uovo con 4 cucchiai di zucchero, lasciate raffreddare il latte e togliete la scorza di limone. Unite il latte al rosso d’uovo pian piano e mescolate, poi versate di nuovo il tutto dentro al tegamino e rimettete sul fuoco basso unendo la farina di riso setacciata, mescolando con una frusta.

Fate raffreddare per qualche ora, anche la base della crostata deve raffreddarsi prima di poter assemblare il tutto.

Pronti per assemblare il tutto? Versate la crema pasticcera sulla base della crostata e ricopritela con le Pesche sciroppate di Davide Palluda tagliate a fette.

La crostata è pronta e… buonissima!