L’acacia è una pianta diffusa in tutto il mondo, i cui fiori vengono utilizzati in cucina per numerose ricette, oggi ti proponiamo le frittelle con fiori di Acacia!
L’albero di Acacia in Australia è considerato emblema nazionale, ma ne esistono più di mille specie sparse per il mondo, ad esempio in Italia, e in particolare in Piemonte, è molto diffusa la specie chiamata Robinia Pseudoacacia. A inizio Maggio, la nostra regione comincia a colorarsi di bianco grazie ai grappoli delle piante di Acacia.
Questa pianta, un arbusto infestante, si è adattata molto bene al clima dei boschi piemontesi e inebriandoli, solitamente verso fine maggio (quest’anno invece il tempo pazzo ci ha fatto una “bella sorpresa” fiorendo a fine aprile!), di quel profumo dolcissimo del suo polline. Con questi fiori si realizzano risotti, marmellate, frittelle, insalate, frittate o liquori. Tra le mille ricette che possiamo realizzare oggi ne abbiamo riscoperta una molto “Piemonte style”
Ecco la ricetta per le frittelle con fiori di Acacia:
Sciacquare velocemente i grappoli, senza inumidirli troppo, il poco che basta per togliere eventuali insetti o ragnatele. In generale può bastare anche solamente scuoterli un pochino. Staccare i fiori dal grappolo è semplicissimo, basta con una mano tenere l’estremità del grappolo e con due dita dell’altra mano premere contro il fusto e scivolare all’altro capo del grappolo. Se sono bagnati lasciateli asciugare un pochino, nel mentre sbattete bene l’uovo, aggiungete la farina di riso, l’acqua e il pizzico di sale così da ottenere una pastella perfetta per aggiungere infine i fiori e mischiare il tutto con delicatezza. Mettete in un tegame due dita di olio per friggere (quello di girasole va molto bene, essendo delicato come gusto non rischia di coprire quello dolce dei fiori), controllando con uno stuzzicadenti quando sarà abbastanza caldo (se toccando con uno stuzzicadenti l’olio si formano delle bollicine vuol dire che la temperatura ottimale è raggiunta). Prendete il composto da friggere con la quantità di un cucchiaio (pensate un po’ alla quantità di una polpetta), facendo attenzione a non mettere le frittelle troppo vicine fra loro nel tegame (o rischierebbero di unirsi!). Fatele solo dorare da entrambi i lati, quindi come tempistica circa 2 minuti in tutto, e poi metteteli a scolare dall’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.Ingredients
Instructions
Sono ottime accompagnate con anche un filo di miele di Acacia, molto semplice da trovare in Piemonte, dolcissimo e gustosissimo!
Vogliamo darti un’idea in più su come utilizzare i fiori di acacia: li abbiamo messi anche in un minestrone di lenticchie.. gli hanno dato un gusto strepitoso!
