Ecco una ricetta buonissima e visivamente bella della torta alle viole mammole con farina integrale.
Eh già perché questi bellissimi e preziosi fiori non sono solo profumati ma anche commestibili.
In questo periodo di primavera è facile trovare fra i muretti e i boschi del Piemonte, questi graziosi fiori dal colore lilla e le foglioline verdi dalla forma a cuore, e con i primi soli caldi, non è nemmeno così difficile trovare un po’ di voglia di uscire a fare due passi.
Io infatti, che sono appassionata di erbe spontanee e di passeggiate, non ho potuto resistere, ed essendo anche appassionata di cioccolato, è stato inevitabile pensare ad un abbinamento perfetto per una torta.
Questa non è la solita ricetta piemontese ma la sua bellezza e gustosità si farà perdonare, provare per credere!
200g di farina integrale dell'Agripanetteria La Cascinetta
100g di farina 00 del Mulino Marino
80ml di olio extravergine di oliva (negli impasti con cioccolato o con le mele sta benissimo)
100ml di latte (o di acqua)
2 cucchiai di cacao amaro di Pariani
1 bustina di lievito per dolci
1 manciata di foglie tritate e fiori di violette
100g di cioccolato fondente
40ml di acqua per la glassa al cioccolato
40g di zucchero per la glassa
50g di zucchero a velo
50ml di acqua di violette sbollentate
15 violette per la decorazione
Instructions
Iniziamo con la base della torta
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, prendete da parte solo quelli per la torta:
le 3 uova le sbattete con 100g di zucchero, in seguito aggiungete i 200g difarina integrale e i 100g di farina 00, gli 80ml diolio di oliva, 100ml di latte e per ultima ma non meno importante la bustina di lievito setacciata.
Mettete da parte 2/3 dell’impasto al quale aggiungere la manciata di foglie tritate e fiori delle viole, versatene metà nello stampo precedentemente oliato o imburrato.
Al restante 1/3 dell’impasto aggiungere il cacao amaroe versarlo nello stampo, infine coprite con l’altra metà dell’impasto che avevate avanzato. In questo modo verrà una torta bicolore con all’interno l’impasto al cacao.
A questo punto la tortiera è pronta per essere messa in forno a 180° per 35 minuti.
Passiamo alla preparazione della glassa al cioccolato
Quando la torta sarà cotta e si sarà raffreddata, toglietela dalla tortiera, mettetela su una griglia e versategli sopra questa glassa.
Ora la glassa di zucchero alle viole
Riunite gli ingredienti rimanenti: 50g di zucchero a velo con 40ml di acqua alle viole sbollentate.
Passate a filo intrecciando il disegno che si formerà sulla glassa di cioccolato fondente. Questo renderà più movimentata e decorata la superficie lasciando delle violette cotte sulla glassa al cioccolato.
In questa ricetta abbiamo usato sia i fiori che lefoglie della viola mammola, ed oltre che essere commestibili e buoni, hanno anche proprietà molto importanti che molti di noi non conoscono:
Sono ricche di vitamina C (in proporzione molto più delle arance) e abbondante vitamina A e sali ti potassio.
Gli sono state riconosciute in passato molte proprietà medicinali come: anticatarrali contro la tosse, detossificanti e purificatrici del sangue, diuretiche, sudorifere e antinfiammatorie.
A questo punto, dopo aver fatto la passeggiata, aver raccolto le violette e aver realizzato la torta… come premio non vi resta che assaggiarla!
