Per chi è intollerante al glutine, o vuole anche solo un po’ variare la propria alimentazione, le tagliatelle sedano e noci sono ciò che fa al caso vostro!
Abbiamo voluto provare per voi la ricetta delle tradizionali Tagliatelle piemontesi, in un tono rivisitato: senza glutine e con un ragù di sedano e noci!
Il risultato è stato un primo piatto piemontese leggero, alternativo e vegetariano.
Sul nostro sito si possono trovare i preparati di farine per ricette gluten free, oltre a tanti altri prodotti senza glutine. Per questa ricetta abbiamo usato, tra gli altri ingredienti:
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Farina di riso Bio di Mulino Marino
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Farina di Mais di Farina Viva
Ingredients
- 300gr farina di riso
- 120gr farina di mais
- 30gr farina di sorgo
- 80gr fecola di patate
- 6 uova
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 gambo di sedano
- 5 noci
- pepe e prezzemolo q.b.
Instructions
Prendere dalla confezione di Mulino Marello, le farine che sono confezionate separatamente.
Far bollire in 150ml di acqua, due cucchiai di farina di riso per qualche minuto, lasciate poi raffreddare.
In tanto mettete su una spianatoia le altre farine e il sale a montagnetta, fate un piccolo buco in centro per mettervi le uova. Impastate con cura e poi aggiungete la crema di riso. Poi un po’ del vino bianco e continuate a impastare.
Dividete l’impasto ottenuto in piccole palline da stendere poi prima un po’ con il mattarello e poi nella macchina per la pasta, con uno spessore di 1-2 mm al massimo. Per finire fatela passare dove la macchina taglierà la pasta come tagliatelle.
Adagiate la pasta fatta su un vassoio possibilmente di cartone con della farina di riso o sorgo che le separa un po’.
Quando avrete finito, fate bollire dell’acqua con un cucchiaino di sale, e poi versatevi le vostre tagliatelle senza glutine per 4-5 minuti.
Versate in un mixer: sale, pepe, noci, prezzemolo e sedano. Tritate bene il tutto finemente aggiungendo un po’ d’olio.
Scolate la pasta e aggiungetevi il ragù di sedano e noci, potete decorare con qualche scaglia di formaggio di grana.
Ci vuole tempo e forza di volontà perché questo impasto di farine non avendo il glutine che lega, è un po’ più difficile da amalgamare, ma come vedrete nel video con pazienza ce la si fa e il risultato è davvero strepitoso!
Bun aptit! e gustate le tagliatelle sedano e noci con un buon calice dei nostri vini bianchi!
