Marco Giacosa

Handgemachte Pasta aus der Langhe, hergestellt aus frischen Eiern und lokalem Mehl, kalt verarbeitet und nach traditioneller Art von Hand geschnitten.

Marco Giacosas Manufaktur für handgemachte Pasta wurde in Neive, im Herzen der Langhe, gegründet und ist von uralten Familientraditionen inspiriert, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Hier wird Pasta noch wie früher geformt, mit einfachen und authentischen Handgriffen, die an die Arbeit der Großmütter erinnern. Die Teigplatten werden aus frischen Eiern und ausgewählten Mehlsorten hergestellt, die ausschließlich von lokalen Mühlen bezogen werden. So werden Qualität und die Verbundenheit zur Region gewährleistet. Das Verfahren beinhaltet das Kaltwalzen, wodurch die Teigstruktur erhalten bleibt und eine Konsistenz entsteht, die der mit einem Nudelholz erzielten ähnelt. Jede Form wird anschließend von Hand geschnitten. So wird ein handwerklicher Prozess bewahrt, der in jedem Detail Wert auf Sorgfalt, Präzision und Tradition legt.