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Pasticceria Monticone Baracco

Pasticceria Monticone Baracco

Paste fresche e secche, panettoni, torte e biscotti, queste sono le specialità artigianali della pasticceria Monticone Baracco di San Damiano d'Asti

Un laboratorio artigianale che segue le più severe regole della tradizione piemontese per garantire prodotti di alta qualità e come appena sfornati

Segnalata dalla guida Osterie d'Italia di Slow Food tra i consigli per gli acquisti enogastronomici, il laboratorio artigianale Monticone Baracco propone pasticceria fresca e secca tradizionale preparata con l'uso di materia prime di assoluta qualità. Un'attenzione particolare è riservata alle farine alternative: accanto alla già piuttosto nota farina di mais ottofile usata nella preparazione delle melighe troverete biscotti preparati con farina integrale di farro, farina integrale di frumento e farina di riso. Il burro, invece, arriva da una vicina agrilatteria, mentre le nocciole piemontesi aggiungono qualità e sapore alle ricette. Grande cura è riservata anche ai lievitati – panettone, colomba e panfarro – preparati con lievito madre e seguiti ora dopo ora nell'attesa che raggiungano il giusto equilibrio prima della cottura. Gianni, anima del laboratorio, ha creato un'atmosfera e un packaging moderno rimanendo però fedele alle più severe regole della tradizione per garantire ai clienti la qualità e il profumo dei dolci appena sfornati.